Tento sýr je stokrát chutnější než sýr koupený v obchodě.
Tvrdý sýr si můžete vyrobit doma / pexels.com
Sortiment tvrdých sýrů v obchodě je skutečně impozantní, ale jediné, co mnoha náš krajanm brání v tom, aby si na tomto výrobku pochutnali, je jeho cena. Cena minimálně 400-500 hřiven za kilo vás přiměje k myšlence, že si můžete zkusit vyrobit domácí sýr sami. A tato myšlenka není bez smyslu.
Jak vyrobit tvaroh z mléka a zakysané smetany – recept
Touto technologií vzniká velmi jemný křehký sýr, který se dá jíst kdykoli během dne (i v noci), výborně se kombinuje s chlebem, medem, uzeninou a dalšími nám známými výrobky.
Složení:
- litr mléka s obsahem tuku 3,2 %;
- dvě stě gramů zakysané smetany s obsahem tuku 20 %;
- tři vejce;
- lžička soli.
Zapamatujte si, jak si vyrobit domácí sýr, abyste už nikdy nekupovali sýr z obchodu a bez přeplácení si vychutnali přírodní chutný produkt.
Nalijte mléko do hrnce, zahřívejte, dokud nezačne vřít, pak přidejte sůl a zamíchejte. V samostatné nádobě rozmíchejte vejce a zakysanou smetanu dohladka, za stálého míchání je proudem vlijte do mléka. Opět přiveďte k varu, vařte 5-7 minut, dokud se neobjeví velké vločky. V této fázi můžete přidat papriku, bylinky, jakékoli koření, které máte rádi, pokud chcete získat pikantnější verzi sýra.
Vezměte cedník, přikryjte ho dvěma vrstvami gázy a hmotu, kterou jste získali, sceďte. Poté ji zabalte do gázy, navrch položte obyčejný talíř a nějaké závaží o hmotnosti 1-2 kg. V této podobě ji nechte, dokud zcela nevychladne. Když je domácí sýr z mléka a zakysané smetany hotový, můžete ho nakrájet a ochutnat.
Jak vyrobit tvaroh bez zakysané smetany
Na stejném principu můžete vyrobit sýr z tvarohu bez přidání zakysané smetany. Podstata je stejná, ale v prvním případě se zakysaná smetana „rozválí“ na vločky a v druhém případě získáte hotovou hmotu, pokud však doma zakysanou smetanu nemáte, můžete použít jiný zakysaný mléčný výrobek.
Složení: 1:
- 400 g 5% tvarohu;
- 400 gramů 3,2% mléka;
- sůl;
- půl lžičky jedlé sody;
- kousek másla.
Tento domácí sýr z tvarohu a mléka chutná stejně dobře jako ten, který připravíte ze zakysané smetany, navíc bude křehký a vzdušný.
Sýr s tvarohem:
Tvaroh vložte do hrnce, přilijte mléko, zahřívejte, dokud neuvidíte žlutě zbarvenou syrovátku, ale tekutinu nevařte. Jakmile se tak stane, tvaroh ihned vyjměte, přendejte ho do cedníku vyloženého sýrařským plátnem. Přidejte jedlou sodu a sůl, promíchejte, dejte na vodní lázeň. Za stálého míchání tavte, dokud tvaroh nezíská krémovou konzistenci. Poté přidejte máslo. Směs přendáme do olejem vymazané formy, uhladíme a necháme při pokojové teplotě, dokud nevychladne.
