Připravili jsme pro vás recepty na rajčatové polévky pro každou chuť a náladu.
Rajčatovou polévku lze připravit na mnoho různých způsobů / foto freepik.com
Rajčatová polévka, jejíž recept si dnes povíme – jeden z nejběžnějších pokrmů ve světové kuchyni. Připravuje se v mnoha zemích a kombinuje se s obilovinami, masem, smetanou nebo zeleninou. Hlavní ingredience je však vždy stejná: bohatá chuť rajčat, kterou lze zvýraznit mnoha různými způsoby.
Podívejme se na tři oblíbené varianty této polévky: klasickou polskou, hustou polévku z pyré a vydatnou s kuřecím masem a fazolemi.
Rajčatová polévka s rýží v polštině – tradiční verze pokrmu
Polská rajčatová župa – je tradiční domácí pokrm známý svou jemnou sladkokyselou chutí a jemnou konzistencí. Obvykle se vaří s masovým vývarem a podává se s rýží nebo malými těstovinami, které dodají sytost.
Ingredience (na 4 porce):
- rajčata – 400-500 g nebo rajčatový protlak – 2-3 polévkové lžíce;
- rýže – 80-100 g;
- mrkev – 1 střední mrkev;
- cibule – 1 střední;
- kořen petržele – 1 malý (nebo 1/2 velkého);
- máslo – 20-30 g;
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana – 3-4 polévkové lžíce. l;
- vývar – 1,5-2 l;
- sůl a pepř – podle chuti.
S poměry však můžete experimentovat podle vlastního uvážení.
Rajčatová polévka s rýží – recept krok za krokem
Nejprve se uvaří bohatý vývar: můžete použít kuřecí maso pro vydatnější chuť nebo zeleninu pro lehčí verzi. Vývar by měl být voňavý a čirý – to je základ celého pokrmu.
Rýži je třeba propláchnout a uvařit zvlášť do poloměkka. Neměla by být úplně měkká, protože v polévce skončí.
Cibuli, mrkev a kořen petržele nakrájíme nadrobno. Poté je osmahněte ve směsi másla a rostlinného oleje do měkka a lehce dozlatova.
Nezapomeňte, že polévka je rajčatová, takže do osmažené zeleniny můžete ihned přidat nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak. Směs několik minut poduste.
Pečeni přendejte do vývaru, přiveďte k varu a přidejte napůl uvařenou rýži. Vše společně vařte, dokud není rýže zcela uvařená.
Na závěr můžeme polévku dochutit zakysanou smetanou. Podle chuti osolte, přidejte koření a bylinky.
Rajčatová polévka bez přísad – „líná“ verze
Polévka z rajčatového pyré se vyznačuje mírně hustou konzistencí a bohatou chutí. Je oblíbená díky jednoduchosti přípravy a dietnosti.
Polévka z rajčatového protlaku (na 3-4 porce):
- rajčata – 700-900 g;
- cibule – 1 střední;
- olivový olej – 2 polévkové lžíce;
- česnek – 1-2 stroužky (nepovinné);
- sůl, pepř – podle chuti;
- bazalka – 5-7 lístků (nebo půl lžičky sušené bazalky).
Ve skutečnosti se můžete obejít i bez cibule a bazalky – stačí rajčata povařit a osolit. Čím více koření však přidáte, tím lepší bude chuť a vůně pokrmu.
Polévka z rajčatového pyré jako v restauraci – recept krok za krokem
Nejprve je třeba udělat na rajčatech malé zářezy a spařit je vroucí vodou, aby se slupka snáze odstranila. Poté je oloupejte a dužinu nakrájejte na malé kousky.
Poté je vložte na pánev a společně s nadrobno nakrájenou cibulí je poduste na olivovém oleji doměkka, aby ingredience změkly a zvýraznily se jejich chutě.
Poté přidejte koření podle chuti a směs rozšlehejte mixérem dohladka.
Pokud chcete mít hladší a krémovější konzistenci, můžete polévku přecedit přes síto.
Před podáváním je nejlepší rajčatovou polévku trochu ohřát a ozdobit čerstvou bazalkou. Můžete také přidat strouhanku, vermicelli nebo masové kuličky.
Rajčatová polévka s kuřecím masem a fazolemi – vydatná varianta
Tato varianta se vyznačuje sytostí a výživností. Díky rajčatovému základu získává polévka mírnou kyselost a jasnou chuť, zatímco kuřecí maso, zelenina a fazole z ní činí vhodnou volbu pro zdravou výživu.
Složení (na 4 porce): 1. polévková lžíce:
- kuřecí řízky – 300-400 g;
- fazole (konzervované nebo vařené) – 200-250 g;
- rajčata ve vlastní šťávě – 400 g;
- cibule – 1 střední;
- mrkev – 1 střední;
- paprika – 1 ks;
- česnek – 2-3 stroužky;
- rostlinný olej – 1-2 polévkové lžíce;
- voda nebo vývar – 1,5-2 litry;
- sůl, pepř a koření (paprika, bobkový list) – podle chuti.
Můžete také přidat bylinky nebo pórek.
Rajčatová polévka – recept na jednoduchou polévku s kuřecím masem
Kuře opláchněte a vařte asi 30-40 minut. Pak bude třeba ho vyjmout, nakrájet na malé kousky a lehce osmažit.
Cibuli, mrkev a sladkou papriku nakrájejte nadrobno a osmahněte na oleji doměkka, dokud zelenina nebude voňavá a lehce zlatavá.
Přidejte nasekaný česnek a rajčata a asi 5-8 minut poduste.
Uvařený zeleninový základ smíchejte s kuřecím masem, přidejte fazole.
Polévku přiveďte k varu a ještě chvíli povařte, aby se chutě dobře propojily.
Nakonec polévku osolte, opepřete a případně přidejte koření podle chuti.
Hotovou rajčatovou polévku s fazolemi nalijte do talířů a nechte chvíli odstát, před konzumací můžete přidat oblíbené bylinky.
Protože se blíží Velikonoce – recept na kynuté kulichy už na vás čeká na stránkách My.
