Foto: z otevřených zdrojů
Tento způsob je vhodný pro přípravu zálivky, boršče a salátů – zelenina je stejně měkká a chutná, i když je řepa stará.
Červená řepa je užitečná, ale rozmarná zelenina: její vaření trvá dlouho a ne každý má trpělivost stát u plotny. Mnoho hospodyněk odkládá saláty, jen aby nemusely trávit hodiny u hrnce.
Kuchaři však ujišťují: červenou řepu lze připravit mnohonásobně rychleji. Hlavní je znát správný postup.
Odborníci vysvětlují: tajemství rychlé přípravy spočívá v prudké změně teploty. Tento trik umožňuje, aby řepa dosáhla bodu připravenosti uvnitř bez delšího vaření.
Nejprve se zelenina vaří 15-20 minut na prudkém ohni – to stačí k tomu, aby se zahřála na střed. Poté se pánev sejme z plotny a řepa se okamžitě spustí do ledové vody. Teplotní šok zeleninu dodělá a učiní ji měkkou.
Metoda funguje díky zvláštnostem buněčných stěn: ty se při náhlém ochlazení dříve rozpadnou. Výsledkem je červená řepa, která je světlá, šťavnatá, se zachovanou chutí a bez kašovité konzistence.
Další Lifehack: některé hospodyňky přidávají do vody lžíci cukru – barva je pak intenzivnější a chuť výraznější. Sůl je lepší nepoužívat: dělá řepu tvrdou.
Pokud je kořenová zelenina velká, můžeme ji rozkrojit na polovinu – tak se dříve dostane do pohotovosti. A důležitý detail: červenou řepu není nutné před vařením loupat – slupka pomáhá zachovat barvu a strukturu. Po vychladnutí ji lze snadno odstranit jedním pohybem.
Tento způsob je vhodný pro přípravu zálivky, boršče a salátů – zelenina se ukáže stejně měkká a chutná, i když je řepa stará. A hlavně: nyní nemusíte strávit hodinu vařením. Stačí dvacet minut – a řepa je připravena na jakýkoli pokrm.
