Foto: z otevřených zdrojů
Jerky a masové tyčinky mají vysoký obsah bílkovin
Masové tyčinky a sušené maso jsou oblíbené pochutiny, které jsou ceněny pro svůj vysoký obsah bílkovin a pohodlnost. Health Edition se zeptalo odborníků na výživu, zda jsou tyto svačinky zdravé.
Co se dává do masových tyčinek a sušeného masa
Jak už název napovídá, hlavní složkou masových tyčinek a sušeného masa je maso. Obvykle se jedná o hovězí nebo vepřové maso, i když některé druhy používají krůtí, kuřecí nebo dokonce bizoní a lososí maso. Obvykle obsahují také malé množství koření a konzervačních látek a v závislosti na příchuti mohou obsahovat sladidlo.
Výhody masových tyčinek a sušeného masa
Jerky a masové tyčinky mají vysoký obsah bílkovin a zároveň relativně nízký obsah kalorií, říká výživová poradkyně Morgan Walkerová.
Obvykle obsahují asi 8 až 12 gramů bílkovin a 70 až 120 kalorií na porci, v závislosti na značce, říká Walker. Masové snacky jsou také dobrým zdrojem železa, draslíku, vitaminu B12 a zinku.
„Tyto výrobky jsou pohodlné, mají dlouhou trvanlivost a lze je snadno vzít s sebou, takže jsou vhodnou volbou, když nemůžete skladovat potraviny v lednici, na rozdíl od mnoha jiných svačin bohatých na bílkoviny, jako je tvaroh, sýrové tyčinky nebo řecký jogurt,“ uvedl Walker.
Škoda masových tyčinek a sušeného masa
„Masové tyčinky a sušené maso jsou považovány za zpracované masné výrobky, protože jsou konzervovány metodami, jako je sušení, solení nebo přidávání soli,“ vysvětlila odbornice na výživu Hannah Andersonová.
Stejně jako jiné zpracované potraviny mohou sušené maso a masové tyčinky obsahovat přidaný cukr, vysoké množství sodíku a další přídatné látky, upozornila Walkerová.
Stále více výzkumů odhaluje zdravotní rizika spojená s ultra zpracovanými potravinami, zejména zpracované maso je spojováno s vyšším rizikem některých druhů rakoviny, demence, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění. Ve skutečnosti může konzumace přibližně 50 gramů zpracovaného masa denně zvýšit riziko vzniku zejména rakoviny tlustého střeva a konečníku o 18 %.
Anderson však zdůraznil, že ne všechny druhy zpracovaného masa jsou stejně škodlivé.
„Zatímco slanina a mnoho lahůdkových mas jsou často silně zpracované a obsahují karcinogenní konzervační látky, jako jsou dusičnany nebo dusitany, mnoho kvalitních masových tyčinek a sušeného masa je zpracováno minimálně a je vyrobeno z jednoduchých surovin,“ uvedla.
