Velikonoční kraffin připomíná něco mezi croissantem a muffinem.
Velikonoční kraffin je nejen chutný, ale i krásný na pohled / koláž My, snímek z YouTube
Velikonoce 2026 se pro křesťany blíží. Mezi nejrůznějším svátečním pečivem vyniká velikonoční kraffin, oblíbený v Evropě a Austrálii. Tento recept si zamilovali i naši občané, i když zdaleka není tradiční.
Kruffin je pečivo, které vypadá jako něco mezi hustou bábovkou a vrstveným croissantem. Těsto se netvoří do jedné hroudy, ale válí se do tenkých plátů a spirálovitě se stáčí. Hotové výrobky mají atraktivní zvlněný povrch a krásný řez. Příprava kraffinů není obtížná ani pro ty, kteří s těstem nikdy nepracovali. Jsou také jednodušší než tradiční velikonoční, protože se nahoře nelesknou.
Velikonoční kraffiny – nejlepší recept a ingredience
Těsto na toto pečivo obsahuje hodně másla a vajec. Díky těmto ingrediencím získáte obzvlášť vzdušnou velikonoční kraffinu, měkkou jako chmýří. Aby výrobky dobře vykynuly, použijte čerstvé droždí přímo z obchodu.
K přípravě budete potřebovat následující potraviny:
- sedm set gramů mouky;
- dvě stě mililitrů mléka;
- čtyřicet gramů čerstvého droždí nebo patnáct gramů sušeného droždí;
- pět slepičích vajec;
- osmdesát gramů cukru;
- špetka soli;
- špetka vanilinu;
- sto osmdesát gramů 82% másla;
- náplň podle chuti – sultánky, kandované ovoce, pomerančová kůra, čokoládové lupínky atd.
Z tohoto množství ingrediencí připravíme asi 5-6 kousků. Nezapomeňte si také připravit fólii (používá se k zakrytí vrchní části výrobků, aby se nepřipálily) a papírové formičky na Velikonoce. Je žádoucí vzít si široké, jinak by těsto mohlo vylézt ze stísněného prostoru a pečivo by nedopadlo tak krásně.
Mléko ohřejeme, smícháme ho se lžící cukru a droždím. Opara necháme patnáct minut aktivovat – měla by se objevit pěna. Vejce vyšleháme se zbylým cukrem, solí a vanilkou. Vezmeme 80 g másla a rozpustíme ho v mikrovlnné troubě.
Do velké mísy prosejte mouku. Přidejte rozšlehaná vejce, tekuté máslo a drožďovou pastu. Těsto hněťte asi 10 minut, dokud se nepřestane lepit. Necháme na teplém místě hodinu kynout. Na stůl dáme také zbývajících 100 g másla, aby se dobře rozpustilo. Pokud při pečení používáte sultánky, namočte je do horké vody nebo alkoholu, aby byla velikonoční bábovka aromatická.
Vánoční cukroví:
Těsto rozdělte na 5-6 stejných dílů a nechte ještě 15 minut stát. Každý z nich rozválejte na velmi tenkou vrstvu. Jednu stranu potřete po celé ploše máslem a rozetřete náplň – sultánky, kandované ovoce, ořechy a cokoli dalšího, co máte rádi. Poté každý plát srolujte do pevné rolády a nechte ještě 20 minut odležet.
Takto by měly být kraffiny zabaleny / koláž My, snímek z YouTube
Aby se kraffiny povedly, je podle receptu nutné je pečlivě zabalit, jak je vidět na fotografii výše. Nejprve je třeba roládu rozříznout uprostřed, aby nesahala asi 2 centimetry ke kraji. Jeden konec zabalte do spirály. Druhý konec omotejte kolem této spirály. Kousky vložte do pečicích forem tak, aby byly naplněny maximálně do 1/3.
Naposledy nechte těsto ve formách 1 hodinu na teplém místě vykynout. To proto, aby kraffiny dobře vykynuly. Velikonoční koláčky pečeme v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 10 minut. Poté přikryjte vrchní části alobalem a pečte ještě asi 25 minut. Pravidelně kontrolujte propečení, protože toto těsto se rychle připaluje.
Hotové kraffiny nechte zcela vychladnout. Na ozdobu je posypeme moučkovým cukrem přes sítko.
