Foto: z veřejných zdrojů
I obyčejné dřevěné špejle mohou být užitečné
Zda jsou paštiky propečené, můžete zkontrolovat nejen podle doby pečení, ale také podle několika jednoduchých znaků. Často se stává, že pod rumělkovou kůrkou paska někdy „dozrává“ ještě několik minut. O hlavních způsobech kontroly připravenosti pečiva informuje RBC-Ukrajina.
Kontrola pomocí špejle nebo dřevěné tyčinky
Jedná se o nejběžnější a nejpohodlnější metodu v domácnosti. Velikonoce je třeba opatrně propíchnout v nejtlustší části, obvykle blízko středu, a špejli rychle vytáhnout.
Pokud vyjde suchá nebo s několika suchými drobky, je paškál hotový. Pokud se však těsto táhne, lepí nebo vypadá mokré, je třeba ho péct déle.
Je důležité to udělat rychle, aby se z trouby nevytratil přebytečný žár.
Teplota uvnitř
Pokud máte kuchyňský teploměr, je to nejspolehlivější možnost. Paska je považována za zcela upečenou, když je teplota uprostřed dosáhne přibližně 93-96 °C.
Teplota nižší než 90 °C znamená, že těsto je uvnitř ještě vlhké. Tato metoda je zvláště užitečná u velkých velikonočních koláčů, kde je vrchní část již propečená, ale střed se ještě nestihl upéct.
Vzhled
I když tato metoda není nejpřesnější, pomáhá při orientaci:
- barva by měla být jednotná – zlatá nebo tmavě zlatá;
- žádné vlhké, bledé nebo „mokré“ skvrny;
- kůrka je pevná, nikoliv měkká nebo lepkavá.
Důležité je, že pokud vrchní část příliš rychle tmavne a střed ještě není upečený, je to znamení, že je třeba snížit teplotu a přikrýt vrchní část alobalem.
Pocit hmotnosti a pružnosti
Hotová paska je obvykle:
- lehčí, než vypadá;
- při lehkém stlačení pružný (vrací se do tvaru);
- neprohýbá se pod prstem.
Pokud je příliš těžký nebo hutný, může to znamenat, že uvnitř je ještě nepečené těsto.
Hlavní chyby, kterých je třeba se vyvarovat
- Příliš vysoká teplota. Paska na povrchu rychle zhnědne, ale uvnitř se nestihne propéct. Často se vytvoří tmavá kůrka a rozmočený střed. Obvykle stačí teplota 160-180 °C.
- Časté otevírání trouby. To způsobuje prudký pokles teploty. Těsto se může „usadit“ a zhoustnout. Minimálně prvních 20-30 minut těsto neotvírejte.
- Přeplněné formy. Těsto má během pečení prostor k vykynutí. Pokud těsto naplníte více než do 1/2 až 2/3, střed se nemusí upéct.
