Tento velikonoční recept vyšel v kuchařce tradičních receptů a stal se legendárním.
Tradiční velikonoční recept na vipecku od Darji Zvekové je velmi chutný / screenshot by TikTok
Brzy na je naše země přijdou Velikonoce 2026, na které budou miliony lidí péct sváteční pečivo. S příchodem internetu najít chutný recept na Velikonoce se stalo snadné. V dávných dobách se však způsob přípravy těchto pokrmů předával z matky na dceru. Volně dostupných receptů bylo málo, zejména v období boje s náboženstvím v SSSR.
V té době byly Velikonoce Darji Cvekové, známé ukrajinské spisovatelky a kuchařky, velmi žádané. Této ženě se říkalo „kulinářská kouzelnice“, protože její recepty vznikaly v souladu s ukrajinskými lidovými tradicemi a vždy se povedly. Nabízíme vám přípravu legendárního velikonočního pečiva, které vás rozhodně nezklame.
Velikonoce Darji Zvekové – recept, který si podmanil miliony lidí
Tento recept vyšel v knize Ke svátečnímu stolu, která se stala kulinářskou biblí mnoha hostitelek. Velikonoce se v této knize jmenují „kynutá babka se sultánkami“ a jsou uvedeny v oddíle prvomájových jídel. V té době bylo v SSSR náboženství zakázáno, takže oficiálně se Velikonoce neslavily. Ale každý náš krajan věděl, že paškálová babka je tou tradiční velikonoční oslavou.
Podle mnoha hostitelek jsou to opravdu nejlepší Velikonoce, protože se vždycky vydaří a jsou vzdušné. Takovou babku můžete připravit s bílou polevou na povrchu, nebo v tradičnější podobě se zdobeným vrškem.
Jak připravit těstoje třeba připravit následující ingredience:
- kilogram mouky;
- sto gramů lisovaného droždí, tj. asi třicet gramů sušeného droždí;
- sklenici mléka;
- půl šálku smetany;
- osm žloutků a dva bílky;
- dvě stě padesát gramů margarínu;
- tři sta gramů cukru;
- sto gramů hroznových sultánek;
- špetka vinylinu.
Fondán (glazura) Darya Zwek navrhla, abyste ji vyrobili z následujících produktů:
- jeden vaječný bílek;
- sto gramů moučkového cukru;
- několik kapek citronové šťávy.
Hotové výrobky se v té době sypaly mákem, ale dnes se většinou používají cukrářské posypky. Z výše uvedeného počtu surovin se připraví asi 4 střední nebo 5 malých babok.
Nejprve je třeba oddělit z mléka půl hrnku, ve kterém se rozpustí droždí, a také po lžíci mouky a cukru. Zbytek tekutiny přivedeme k varu a přisypeme třetinu mouky, přičemž hmotu třeme, dokud nezmizí hrudky. Žloutky vyšleháme s cukrem a špetkou vanilky do nadýchané bílé směsi.
Smícháme kvásek z droždí, mléka a moučné směsi, vyšlehaných žloutků, teplé smetany a zbylé mouky. Rukama uhněteme hladké, homogenní těsto. Během hnětení přidáme rozpuštěný margarín a omyté sultánky. Směs stále hněteme. Těsto necháme na teplém místě 1-2 hodiny dobře vykynout.
Pečicí válce vymažte máslem. Těsto uhněťte rukama, vložte do forem do dvou třetin výšky a nechte znovu vykynout. Když hmota vykyne, potřete vršky bílkem. Křehké velikonoce od Daria Zvek se pečou 30-40 minut při 180°. Pokud se výrobky začnou na povrchu připalovat, přikryjte je fólií.
Na fondán vyšlehejte metličkou moučkový cukr s bílkem, dokud nezískáte nadýchanou homogenní směs. Přidejte trochu citronové šťávy a pokapejte vychladlé velikonoční pečivo.
