Foto: z otevřených zdrojů
A co je nejdůležitější, snadno si ji přizpůsobíte vlastní chuti, můžete ji udělat slanou, krémovou nebo ještě sytější.
Když chcete něco opravdu domácího, chutného a výživného – na stole by se mělo objevit ukrajinské zelí. Foodblogerka Emiliya Yevtushenko navrhla verzi s uzenými žebry, pikantní klobásou, jemnou smetanou a kysaným zelím. Jednoduchý recept, který se snadno může stát oblíbeným.
Polévky už dávno nejsou jen „prvním chodem“. Dnes jde o náladu, péči a pohodové domácí večery. Tento recept v sobě spojuje hned několik kulinářských požitků, a to bohatý vývar z uzeného masa, lehkou kyselost kysaného zelí, smetanovou jemnost smetany a příjemnou pikantnost domácí klobásy s pepřem. Výsledkem je hustá, chuťově výrazná a skutečně vydatná polévka, která nevyžaduje žádné složité techniky.
Tajemství této zelné spočívá v postupném vytváření chuti. Nejprve – uzená žebra, protože právě ta tvoří hluboký základ, vaří se dvě hodiny a dodávají vývaru bohatou chuť. Dále klasika: brambory, mrkev a cibule, které polévce dodají strukturu a sladkou rovnováhu. A tady začíná kouzlo, protože kysané zelí se šťávou dodá charakteristickou kyselost, domácí klobása s paprikou lehký uzený akcent a pikantnost a fazole pokrm ještě více vyživí. Závěrečnou tečkou je smetana, která všechny ingredience spojí v jemnou krémovou konzistenci.
Recept
Složení
- uzená žebra – 600-800 g;
- střední brambory – 4 ks;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks;
- kysané zelí (se šťávou) – 200-300 g;
- fazole – 1 plechovka;
- smetana – 200 ml;
- domácí klobása s paprikou – 200-250 g;
- sůl;
- pepř;
- čerstvá petržel – 1 hrst.
Příprava
- Žebra vařte přibližně 2 hodiny.
- Poté přidejte na kostičky nakrájené brambory, osolte a vařte, dokud nejsou téměř hotové.
- Samostatně podusíme cibuli a mrkev, můžeme přidat papriku, přidáme na plátky nakrájenou klobásu a necháme rozvinout její chuť.
- Kysané zelí trochu nakrouháme a přidáme do polévky i se šťávou.
- Vařte dalších 10-15 minut.
- Přidejte fazole a vařte další 2-3 minuty.
- Přilijte smetanu, přidejte petrželku a přiveďte k varu.
- Polévku nechte 5 minut odstát, to je důležité, aby se všechny chutě spojily.
Tato zelná polévka je dokonalým příkladem toho, jak se tradiční pokrm může stát moderním, protože je díky masu, fazolím a smetaně výživná, vyvážená a univerzální, protože se hodí jak k rodinné večeři, tak k příjemnému víkendovému obědu. A co je nejdůležitější, snadno si ji přizpůsobíte vlastní chuti, můžete ji udělat pikantní, krémovou nebo ještě sytější.
