Foto: z otevřených zdrojů
Ve světě, kde se gastronomie neustále mění, se takové recepty stávají skutečným objevem.
Kdo říkal, že postní pečení není „nic zvláštního“, moderní recepty dokazují opak, i bez mléčných výrobků a vajec lze připravit dezert, který ohromí strukturou, vůní a chutí.
Postní pečení dnes už není o omezeních, ale o nových možnostech. Otevírá jiný přístup k surovinám, texturám a chutím. A zatímco dříve byly dezerty bez vajec nebo másla sporné, dnes směle konkurují klasickým receptům.
Foodblogerka Emiliya Yevtushenko nám vypráví o jednoduchém, ale zajímavém receptu na postní Ivanův dort, který kombinuje bohatý čokoládový piškot a jemný krém na bázi džusu a krupice.
Recept
Složení
Čokoládové sušenky
- mouka 220 g;
- kakao 35 g;
- kvásek 10 g;
- cukr 180 g;
- vanilkový cukr 10 g;
- voda 240 ml;
- olej 75 ml;
- špetka soli.
Smetana
- džus s dužinou 500 ml;
- krupice 50 g;
- cukr.
Příprava
Čokoládový piškotový dort
- Nejprve smíchejte všechny suché ingredience, tedy mouku, prosáté kakao a prášek do pečiva.
- Přidáme cukr, vanilkový cukr, sůl a dobře promícháme.
- Poté přilijte vodu pokojové teploty a rostlinný olej.
- Těsto je homogenní, hladké a poměrně tekuté, jak má být.
- Pečeme při 170 °C přibližně 45-50 minut. Výsledkem je vlhký, aromatický piškot s bohatou čokoládovou chutí.
Krém
- Do šťávy pokojové teploty přidejte krupici, důkladně promíchejte a dejte na oheň.
- Vařte do zhoustnutí, jako klasickou krupicovou kaši, ale s ovocným přízvukem.
- Poté krém přikryjte potravinovou fólií, nechte zcela vychladnout a vyšlehejte mixérem. Výsledkem je jemný, vzdušný krém s lehkou ovocnou kyselostí, který dokonale kontrastuje s čokoládovým piškotem.
Montáž
- Sušenku nakrájejte na placky.
- Dort potřete krémem a sestavte.
- Závěrečná úprava: posyp ze zbytků piškotů, kterými dezert ozdobíme.
- Poté je třeba dort uložit do lednice, aby dobře nasákl a získal správnou strukturu.
Ve světě, kde se gastronomie neustále mění, se takové recepty stávají skutečným objevem. „Postní Ivan“ je dezert, který v sobě spojuje jednoduchost, přístupnost a nečekaně hlubokou chuť.
