K dokonalému osmažení hub stačí jeden jednoduchý trik.
Žampiony lze smažit různými způsoby, aby byly krásné / pexels.com
Při smažení žampionů si hostitelky často všímají stejného problému – žampiony uvolňují vlhkost, nakonec plavou v jakési kalné tmavé tekutině a nezískají zlatavou barvu. Poradíme vám, jak houby správně smažit, aby měly krásnou barvu a křupavou strukturu.
Jak správně smažit houby, aby získaly zlatavou barvu – tajná metoda
Hlavním problémem při vaření hub tímto způsobem je, že houby uvolňují příliš mnoho vlhkosti, v důsledku čehož se spíše dusí než smaží, a proto sice změknou, ale nezískají krásnou zlatavou barvu. Pokusem a omylem jsme proto našli trik, jak houby smažit tak, aby nezčernaly.
Zkušení kuchaři doporučují houby před vařením posypat krupicí – ta bude fungovat jako jakýsi štít a nedovolí vlhkosti, aby houby opustila. Díky tomuto výrobku budou pokryty kůrkou a nebudou nasákat. Na chuť to nebude mít vliv, ale vzhled hub bude úžasný.
Připomeňte si, jak touto metodou smažit houby na pánvi s krupicí.
Ingredience: 1:
- houby – 500 gr;
- krupice – 2-3 polévkové lžíce;
- cibule – 1 ks;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř;
- česnek – 1 stroužek;
- petržel – podle chuti.
Houby důkladně opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky. Vložte je do mísy, přidejte krupici a promíchejte tak, aby každá houba byla rovnoměrně pokryta krupicí. Rozpálíme pánev vymazanou olejem, houby na ni rozložíme tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Pokud vidíte, že na pánvi není dost místa, je lepší smažit houby po částech.
Smažte na prudkém ohni 3-4 minuty bez míchání, dokud se nevytvoří kůrčička. Jakmile mají houby zlatavou barvu, můžete je otočit na druhou stranu a pokračovat ve vaření. Ve stejnou chvíli přidejte nakrájenou cibuli a česnek a vše společně smažte, dokud cibule nezměkne. Na samém konci dochuťte solí, pepřem, oblíbeným kořením a petrželkou.
Díky této metodě už nebudete mít pochybnosti o tom, jak smažit houby – pod pokličkou nebo bez ní, protože tato technologie přípravy vůbec nezahrnuje její použití.
