Foto: z otevřených zdrojů
Nejlepší recepty se často rodí z dostupných surovin a lásky k vlastní kuchyni.
Jsou jídla, která zahřejí nejen tělo, ale i duši, a huculská houbová juška je právě takovým pokrmem. Vůně sušených hub, jemná struktura a bohatá chuť vytvářejí ten efekt „jako u babičky“, kdy máte chuť na další.
O receptu na tradiční huculskou jušku se rozpovídala foodblogerka Myroslava Pekariuk. Jeho základem jsou sušené houby, jeden z nejcennějších produktů karpatské gastronomie. Dodávají pokrmu charakteristickou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Není to jen polévka, ale skutečný kulinářský zážitek, který stojí za to si doma zopakovat.
Recept
Složení
Na jušku
- sušené bílé houby 50 g;
- černé sušené houby 50 g;
- cibule 2 ks;
- mrkev 1 ks;
- brambory 3 ks;
- paprika;
- sůl;
- pepř;
- bobkový list;
- koření;
- voda 4 litry.
Na knedlíky
- vejce 3 ks;
- koření;
- krupice 6-7 polévkových lžic.
Na náplň
- zakysaná smetana 5 lžic;
- mouka 2 polévkové lžíce;
- studená voda 300 ml.
Příprava
- Příprava hub Sušené houby zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut odstát. Houby změknou a maximálně rozvinou svou chuť.
- Nakrájejte cibuli a mrkev na plátky a osmažte je na dobře rozpáleném oleji dozlatova.
- Přidejte houby. Houby nakrájejte, ale nezapomeňte si ponechat vodu z namáčení a přidejte je na pánev spolu s paprikou, solí, pepřem a kořením.
- Uvařte polévku, vše zalijte vodou z hub, přidejte další obyčejnou vodu a poté brambory a bobkový list.
- Příprava knedlíčků. Vejce rozšleháme se špetkou koření, přidáme krupici a promícháme.
- Směs nechte 5-10 minut stát, aby krupice nabobtnala.
- Čajovou lžičkou nabírejte těsto a knedlíky ihned vhazujte do vroucí polévky.
- Příprava náplně. Smíchejte zakysanou smetanu, mouku a studenou vodu do homogenní hmoty tak, aby v ní nebyly žádné hrudky.
- Směs vlijte tenkým pramínkem do ucha a neustále míchejte.
- Přiveďte k varu a vařte ještě asi 5 minut, polévka bude měkká, lehce krémová a velmi aromatická.
Jušku podávejte horkou a posypte ji nadrobno nasekanými bylinkami. To je přesně ten případ, kdy pokrm nevyžaduje složité zdobení, protože jeho vůně a chuť mluví sama za sebe.
