Foto: z otevřených zdrojů
Masová omáčka se stejně jako v SSSR připravuje z jednoduchých produktů, hlavní tajemství je v její technologii.
Měkké maso v husté, voňavé omáčce – to je chuť, kterou si mnozí pamatují z dětství. Podávala se jednoduše, ale vždy vydatně: s brambory, pohankou nebo těstovinami. Prozradíme vám, jak připravit právě takovou vepřovou omáčku ze sovětského stravování, která je dodnes oblíbenou klasikou domácí kuchyně.
Omáčka s vepřovým masem jako v sovětské jídelně
Hustá a sytá omáčka na řízky, jako v SSSR, dokáže téměř každý pokrm udělat opravdu domácí a útulný.
Složení: 1:
- 700 g masa;
- 700 ml vody;
- 1-2 ks cibule;
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku;
- 1,5 lžíce mouky;
- 30 g másla;
- rostlinný olej;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžička soli;
- 1/3 lžičky cukru;
- mletý černý pepř + černý pepř + černý pepřový hrášek – podle chuti.
Příprava:
- Maso – můžete použít vepřové, hovězí nebo kuřecí – nakrájejte na středně velké kousky. Do pánve nalijte olej, rozehřejte ho a maso na prudkém ohni opečte dohněda. Přendejte ho na pánev se silným dnem.
- Osmažte cibuli dozlatova – na stejné pánvi, jakmile začne cibule hnědnout, posypte ji špetkou cukru, aby zkaramelizovala. Cibuli přidejte k masu. Zalijte vodou v poměru 1:1, tj. 700 ml vody na 700 g masa. Přiveďte k varu a poté ztlumte oheň, přikryjte pokličkou a 40 minut poduste. Pokud máte hovězí maso, mělo by se vařit asi hodinu.
- Z omáčky sceďte 3 naběračky vývaru. Poté rozpusťte máslo, přidejte lžíci rostlinného oleje, vsypte mouku a osmažte do lehkého opečení. Přilijte vývar a míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota – je důležité dbát na to, aby se mouka nepřipálila, jinak bude omáčka hořká.
- Do omáčky přidejte maso, sůl, pepř, bobkový list, zrnka pepře a rajčatový protlak. Promíchejte a za občasného míchání nechte vařit dalších 20 minut na mírném ohni.
