Abyste dosáhli bohaté chuti a vyhnuli se rozvaření, vyplatí se vědět, co dát na pánev jako první.
Co smažit jako první – cibuli nebo maso / Koláž: My, foto: Pexels
Naučíte se:
- Co smažit jako první – cibuli nebo maso?
- Kdy je nejlepší přidat cibuli k masu?
- Co je to odležení
Při vaření záleží i na malých detailech. Jednou z nejčastějších otázek je, v jakém pořadí vkládat na pánev cibuli a maso. Na první pohled se zdá, že v tom není žádný rozdíl, ale zkušení kuchaři trvají na tom, že pořadí určuje chuť a strukturu pokrmu.
My nám poradí, jak smažit maso a cibuli a co přidat na pánev jako první.
Doporučujeme přečíst si náš materiál: Jak rozmrazit maso za pár minut: blogerka ohromila jednoduchým trikem.
Co osmažit dřív – cibuli nebo maso?
Existují tři běžné způsoby kombinace cibule a masa:
- První způsob je osmažit cibuli dozlatova a pak přidat maso. Tento postup je vhodný pro kuřecí nebo mladé telecí maso, které se rychle uvaří.
- Druhý způsob – nejprve maso uvaříme do poloměkka a pak přidáme cibuli. Tento způsob se používá u tuhého vepřového nebo staršího telecího masa, které vyžadují dlouhou dobu na ohni.
- Třetí možností je vařit produkty odděleně a na konci je smíchat. Je nejspolehlivější, ale zanechává více nádobí na mytí.
Kdy je nejvhodnější doba na přidání cibule k masu – nejlepší způsob pro různé druhy masa
U kuřecího masa kuchaři doporučují dát cibuli na pánev několik minut před vložením masa. Kuře se rychle uvaří a během této doby má zelenina čas zezlátnout a provonět se.
V případě jater je site jiná: oba produkty mají přibližně stejnou dobu přípravy, takže je lze smažit současně.
Pokud hovoříme o mletém mase, pak se nejprve do světle zlatavého odstínu uvede cibule, která se odsunuje k okraji pánve, a zbytek plochy se vyplní masem. Když je mleté maso opečené, ingredience se smíchají a společně podusí.
Náš materiál: Dokonalé maso za pár minut: Jak nepřechladit kuřecí řízky.
Profesionální tajemství: odležení
Šéfkuchaři často používají techniku zvanou odležení. Nejprve maso opečou do křupava a pak ho vyjmou z pánve. Na zbývající šťávě z masa a spálené cibuli vaří a přidávají trochu oleje nebo vody. Špachtlí se seškrábnou přichycené kousky a zelenina získá bohatou chuť masa. Když cibule zkaramelizuje, vrátí se maso na pánev a pokrm se připraví.
Tento způsob je považován za nejvyváženější: umožňuje získat hlubokou chuť, aniž by hrozilo, že se zelenina rozvaří nebo zůstane syrová.
Jak rychle usmažit křupavou cibuli / Infografika: My
Podívejte se na video, jak nakrájet cibuli bez slz:
O zdroji: My
náš krajan nezávislá tisková agentura je první a největší ukrajinská nezávislá tisková agentura, založená v roce 1993, lídr mezi zpravodajskými médii v zemi. Zprávy zveřejňuje ve třech jazycích: náš krajan, ruštině a angličtině. Zprávy šíří prostřednictvím placeného uzavřeného předplatného, rozesílání digestů, sbírek oznámení a také informačního portálu.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
