Velmi jednoduchý recept na panettone, který lze připravit i doma.
Klasický recept na panettone / koláž: My, foto: pixabay
Již brzy budou naši občané slavit Velikonoce. Tento svátek si nelze představit bez hlavního pečiva – velikonočních kulichů.
Každá hostitelka si přeje, aby její sváteční pečivo bylo chutné, voňavé a svěží. Lilia Zvit se podělila o recept na panettone kulich. Jeho příprava nevyžaduje zvláštní úsilí a dovednosti, takže ho zvládne každý, uvádí My.
V jaké dny se nesmí péct velikonoční pečivo: starodávná pravidla a věštby.
Italský velikonoční recept na Panettone
Složení: 1:
Na oparu:
- droždí – 50 g;
- mléko – 150 ml;
- mouka – 150 g.
Na listové těsto:
- 82% máslo – 200 g;
- mléko – 150 ml;
- žloutky – 3 ks;
- cukr – 200 g;
- mouka – 500 g.
Kromě těsta:
- bílky – 2 ks;
- špetka soli;
- mouka – 150 g.
Náplň:
- sultánky – 200 g;
- brandy – 30 ml;
- kůra z 1/2 citronu;
- kůra z 1/2 grapefruitu;
- kardamom – 4-5 ks;
- kurkuma – 1/2 lžičky;
- muškátový oříšek – 1/2 lžičky;
- vanilkový cukr – 16 g.
Na oparu je třeba smíchat všechny ingredience ve velké míse, přikrýt potravinovou fólií a nechat na teplém místě 30-40 minut.
Na přípravu listového těsta je třeba zahřát mléko a máslo tak, aby se máslo rozpustilo. Odděleně vyšleháme žloutky s cukrem do nadýchané bílé hmoty. Poté do žloutků vlijte teplou směs mléka a másla a dobře promíchejte. Nakonec přidejte mouku, ale po malých dávkách, a dobře promíchejte.
Když okra dobře vykyne, můžeme ji smíchat s těstem. Těsto může být řídké, ale nebojte se toho. Přikryjte ho potravinovou fólií a nechte ho na teplém místě 60-90 minut.
Během této doby si můžete připravit náplň do těsta. K tomu smíchejte všechny ingredience a vzniklou směs dobře promíchejte.
Když těsto dobře vykyne, je třeba ho posypat moukou a dobře prohníst rukama. Poté můžete přidat náplň a znovu dobře prohníst. Nakonec přidejte dalších 150 g mouky a prohněťte. Těsto opět přikryjte potravinovou fólií a nechte ho 1 hodinu kynout.
Velikonoční kulich / Infografika: My
Během této doby by mělo těsto dobře vykynout. Přidáme dobře ušlehané bílky se špetkou soli a promícháme. Těsto pak můžeme rozdělit na porce a vložit do forem.
Paski by se měly nechat ve formách ještě 20-30 minut kynout. Po uplynutí této doby je můžeme vložit do trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů po dobu 20 minut. Poté je třeba teplotu snížit na 180 stupňů a péct dalších 20-30 minut v závislosti na velikosti a tvaru. Hotovo!
Paštiky se upečou chutné, vlhké a dají se dlouho skladovat. Z této porce těsta připravíte celkem 1,5 kg velikonočních paštik.
Panettone na kvásku – video:
O osobě: Lilia Zvit
Liliya Tsvit je ukrajinská YouTube-blogerka, která publikuje videa o vaření koláčů, zákusků, dezertů, salátů, krav a dortů a sdílí kulinářské lifehacky. Liliin kanál odebírá téměř 900 tisíc uživatelů.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím Ctrl+Enter informujte redakci.
