Odborníci na výživu tuto obilovinu stále častěji zařazují na přední místa svých doporučení.
Prosná kaše – zdroj železa a hořčíku / depositphotos.com
Po staletí byla tato kaše jednou z hlavních ve stravě. Když však přišla éra těstovin, rýže a brambor, ustoupila do pozadí. Mezitím je jednou z nejužitečnějších obilovin, píše Terazgotuje.pl.
Je to pchon, který se vyrábí z loupaného prosa, jedné z nejstarších obilovin na světě.
Jak bylo uvedeno, proso roste i na chudých půdách, potřebuje málo vody a dozrává rychleji než pšenice nebo rýže, což z něj činí jednu z nejekologičtějších obilovin. Důležité je však také jeho nutriční složení. Proto odborníci na výživu stále častěji zařazují proso na přední místa svých doporučení.
K čemu je proso dobré
V článku se uvádí, že 100 gramů suchého prosa obsahuje asi 3 miligramy železa, což znamená, že jedna porce vařené kaše pokryje asi 20-25 % denní potřeby organismu. Pro srovnání: 100 gramů hovězího masa poskytuje asi 2,5 miligramu železa.
„Proso tedy obsahuje více železa než maso, a navíc se jedná o železo rostlinného původu, jehož vstřebatelnost lze snadno zvýšit přidáním vitaminu C do jídla, například citronovou šťávou nebo hrstí ovoce,“ píše se v publikaci.
Proso je také jedním z nejlepších přírodních zdrojů hořčíku, 100 gramů krupice ho obsahuje přibližně 140 miligramů. To znamená, že jáhlová kaše prospívá nervové soustavě, svalům a srdci. Kromě toho obsahuje vitaminy skupiny B – B1, B3 a B6 – které jsou zodpovědné za energetický metabolismus a za to, jak účinně tělo přeměňuje potravu na energii. Je také bohatá na draslík, fosfor, zinek a měď.
Proso se od mnoha obilovin liší tím, že neobsahuje lepek. Proto ho mohou bez obav konzumovat lidé s celiakií, nesnášenlivostí lepku nebo prostě ti, kteří se pšenici vyhýbají.
„Je také alkalicky odolné, což znamená, že pomáhá regulovat acido-alkalickou rovnováhu v těle, na rozdíl od většiny obilovin, které jsou kyselé. Proso je navíc lehce stravitelné a má zahřívací účinky, proto ho tradiční čínská medicína doporučovala oslabeným lidem, rekonvalescentům a ženám po porodu,“ uvádí publikace.
Výživná prosná kaše k snídani
Jáhlová kaše je hotová za 15 minut a lze ji doplnit zdravými potravinami podle ročního období a vašich preferencí.
- Proso důkladně propláchněte horkou vodou. Horkou, nikoliv studenou, protože se tak odstraní saponiny – přírodní obal, který má hořkou chuť. Proplachujte tak dlouho, dokud není voda čistá; obvykle stačí 3-4 propláchnutí.
- Kroupy vložte do hrnce, zalijte mlékem a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 12-15 minut za občasného míchání, dokud se mléko nevstřebá a kroupy nezměknou.
- Banán rozmačkejte vidličkou a přidejte ho do horké kaše. Banán dodá kaši přirozenou sladkost a krémovou konzistenci, takže se můžete zcela obejít bez přidaného cukru.
- Přendejte prosnou kaši do misky, posypte ji skořicí a nasekanými ořechy. Pokud máte rádi extra sladké, přidejte lžičku medu.
Kaše má několik variant díky přidávání různých ingrediencí. Lze ji jíst také s nastrouhaným jablkem a sultánkami, s malinami a arašídovou pastou, s hruškou a kardamonem, s mangem a kokosovými hoblinkami, s čokoládou. Proso má tak neutrální chuť, že se hodí ke kterékoli z těchto potravin.
Prosná kaše vám dodá energii
Většina oblíbených snídaňových cereálií – vločky s mlékem, sladké ovesné vločky s medem – poskytují krátkodobý příliv energie, který končí prudkým poklesem. U prosné kaše se uvádí, že má zcela jiný účinek.
Zaprvé, proso má průměrný glykemický index kolem 50 až 55 %. To znamená, že se glukóza uvolňuje postupně, bez náhlých skoků nebo poklesů. Když k němu přidáte ořechy, mléko, glykemický index pokrmu se ještě sníží. To zaručuje stabilní energii po dobu 3-4 hodin – bez výkyvů cukru a hladu hodinu po snídani.
Za druhé, vitaminy skupiny B obsažené v prosu se přímo podílejí na tvorbě energie na buněčné úrovni. Vitamin B1 neboli thiamin je nezbytný pro metabolismus sacharidů. Vitamin B3 neboli niacin podporuje energetický metabolismus v mitochondriích. Vitamin B6 přispívá k produkci neurotransmiterů serotoninu a dopaminu, které jsou zodpovědné za náladu a motivaci.
Za třetí, hořčík obsažený v prosu pomáhá předcházet chronické únavě, potížím s koncentrací, svalovým křečím a problémům se spánkem. Proso je jedním z nejlepších zdrojů hořčíku mezi obilnými produkty. Jeho pravidelná konzumace ke snídani je přirozeným způsobem doplňování tohoto prvku.
Za čtvrté, proso zabrání anémii z nedostatku železa, jejímiž hlavními příznaky jsou únava, bledost, závratě a slabost. Zvláště ohroženy jsou ženy v plodném věku, vegetariáni a starší lidé. Prosná kaše s ovocem bohatým na vitamin C je pokrm, který dodává tělu železo a zvyšuje jeho vstřebávání.
Proso je produkt, který v sobě spojuje několik výhod: je levné, rychle připravené, snadno stravitelné, bezlepkové a bohaté na živiny, které ve stravě často chybí.
Dříve My psal, že někteří lidé nemohou jíst mnoho pšeničných kaší. Podle gastroenterologa Pavla Andrjuščenka je významným zdrojem sacharidů, takže může výrazně ovlivnit hladinu glukózy v krvi. Vysvětlil, že optimální je kombinovat kaši s bílkovinami a tuky – například s vejci, rybami, zakysanými mléčnými výrobky nebo ořechy. To pomáhá zpomalit vzestup hladiny cukru po jídle.
