Jsou lidé, kteří jedí bílé pečivo každý den, zatímco jiní se ho vzdali ve prospěch celozrnných výrobků.
V některých případech může být bílý chléb obzvláště prospěšný / foto: pixabay.com
Pokud máte silnou touhu jíst denně bílé pečivo, možná vás zajímá, jak tento zvyk ovlivňuje vaše zdraví, píše Real Simple.
Publikace uvádí, že mnoho lidí konzumuje bílé pečivo denně, přestože tvrdí, že je škodlivé. Zároveň jsou i tací, kteří se ho zcela vzdali ve prospěch celozrnných výrobků.
Publikace proto požádala odborníky na výživu, aby vysvětlili, co se vlastně děje, když člověk denně konzumuje bílé pečivo. Než se rozhodneme, zda je bílý chléb zdravý, je vhodné porozumět jeho nutričnímu složení.
Je vysvětleno, že na této souvislosti, spolu se vším ostatním, co jíte, záleží mnohem více, než si mnozí lidé uvědomují.
„Bílý chléb si získal takovou špatnou pověst, ale myslím, že je jen špatně pochopen, zejména v západní kultuře stravování. „Bílé“ obilí, ať už chléb nebo rýže, jednoduše znamená, že mouka nebo zrno byly rafinovány tak, aby se odstranily otruby a klíčková vrstva. To znamená, že tyto potraviny obsahují méně vlákniny, vitaminů a minerálních látek než jejich celozrnné protějšky,“ říká odbornice na výživu Valerie Cullenová.
Dodala, že to neznamená, že jsou automaticky nezdravé nebo nemají žádnou výživovou hodnotu.
Ve skutečnosti existuje několik sití, kdy tělo potřebuje energii, a právě v těchto případech může být bílé pečivo obzvláště užitečné.
„Bílé obiloviny se tráví rychleji než obiloviny s vysokým obsahem vlákniny, což znamená, že bílé pečivo je skvělou volbou, pokud potřebujete rychlý příval energie, například před dlouhým během nebo hodinou tance. Klasické kombinace, jako je toast s arašídovým máslem nebo toast s banánem, jsou základními prvky sportovní výživy z nějakého důvodu,“ vysvětluje Cullen.
Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje jeden krajíc průmyslového bílého chleba:
- Kalorie: 72,9;
- Bílkoviny: 2,57 g;
- Sacharidy: 13,4 г;
- Vláknina: 0,63 g;
- Tuky: 0,98 g;
- Vápník: 57,64 mg;
- Draslík: 31,9 mg;
- Hořčík: 7,34 mg.
„Běžný bílý chléb prodávaný v obchodech se vyrábí z rafinované mouky, zbavené vlákniny a živin, aby mohl být skladován několik týdnů. Díky nedostatku vlákniny se téměř okamžitě tráví, rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a stejně rychle ji snižuje, což se projevuje snížením energie, chutí na jídlo a návratem hladu mnohem dříve, než by měl,“ říká odbornice na výživu Coco Pierrel.
Mezitím se další odbornice na výživu Michelle Michelis podělila o to, že studie zveřejněná na internetových stránkách Science Direct naznačuje, že existují individuální rozdíly v tom, jak lidské tělo reaguje na bílé pečivo.
„Pro mnoho zdravých lidí je tento nárůst dočasný a nevadí,“ poznamenala odbornice na výživu.
Pozoruhodné je, že Pierrelleová uvedla, že pravidelná konzumace bílého pečiva bez dostatečného množství vyvážených živin s sebou může nést potenciálně vážná zdravotní rizika:
„Když se rafinované sacharidy stanou každodenním zvykem bez bílkovin a zdravých tuků, které by vyvážily stravu, stávají se výkyvy a poklesy krevního cukru chronickými, což vede k ukládání tuků, mírným zánětům a neustálému pocitu hladu, který nikdy zcela nezmizí.“
Michelis zároveň dodává, že studie ukazuje, že každodenní konzumace bílého pečiva jako součásti pestré stravy s vysokým obsahem vlákniny je něco jiného.
Článek poukazuje na to, že lidem trpícím syndromem dráždivého tračníku nebo zánětlivým onemocněním střev může bílé pečivo prospívat, protože je lehce stravitelné.
Podle Cullena se u Crohnovy choroby a ulcerózní kolitidy v době exacerbace skutečně doporučuje lehce stravitelný bílý chléb s nízkým obsahem vlákniny.
Další tipy pro konzumaci chleba
Již dříve agentura My informovala, že odborníci na výživu radí, jaký chléb je nejzdravější na sendviče.
Psali jsme také, že odbornice na výživu Tanya Fintenová odpověděla na otázku, zda celozrnné pečivo pomáhá hubnout.
