Pozornost byste měli věnovat obsahu vlákniny a absenci zbytečných přídatných látek.
Různé druhy chleba mají na organismus různé účinky / foto depositphotos.com
Vzhledem k široké nabídce chleba může být obtížné rozhodnout se, který bochník zvolit na sendviče. Ne všechny chleby na sendviče jsou si totiž z hlediska zdravotních přínosů rovny. Některé jsou bohaté na plnohodnotné složky a obsahují řadu živin, zatímco jiné mohou obsahovat přídatné látky, konzervanty, přidaný cukr a extrémně vysoké množství sodíku, píše Real Simple.
„Při výběru chleba jsou rozhodující složky a způsob přípravy,“ říká Brittany Brownová, odbornice na výživu a majitelka společnosti Feeding Babies Nourishing Souls v kanadském Novém Skotsku.
S pomocí odborníků na výživu si můžete vybrat nejzdravější sendvičový chléb, po kterém se při příští cestě do obchodu s potravinami poohlédnete.
„Pokud jde o kategorizaci chleba jako zdravého či nezdravého, kalorie nevypovídají o všem. Při výběru zdravějšího chleba bych se zaměřila na vlákninu a nízký obsah přidaného cukru,“ sdílí své zkušenosti Caitlin Gippleyová, M.S., certifikovaná odbornice na výživu a podiatrička a lektorka diabetu v Clevelandu ve státě Ohio.
Často si vybírá chléb obsahující alespoň tři gramy vlákniny, která zvyšuje pocit sytosti. Tento komplexní sacharid má navíc zabudovaný regulátor hladiny cukru v krvi a prospívá trávení. Gippleyová také upozorňuje, že „méně přidaného cukru znamená méně energetických kolapsů, menší chuť na jídlo a nižší riziko zánětů a přibývání na váze“.
Brownová mezitím dává přednost sendvičovým chlebům s minimem přísad. „Nezapomeňte, že k výrobě chleba potřebujete opravdu jen obilí, vodu, sůl a někdy droždí; cokoli dalšího může být zbytečný přídavek,“ vysvětluje. U většiny záhadných přísad, jako jsou aditiva, konzervanty a barviva, také chybí důkazy potřebné k pochopení jejich dlouhodobého přínosu pro zdraví.
„Nejzdravější chléb je ten, který vám pomůže dosáhnout vašich celkových zdravotních cílů,“ dodává Alexis Loweová, odbornice na výživu a certifikovaná nutriční specialistka společnosti Top Nutrition Coaching, a vysvětluje, že někteří lidé mohou potřebovat méně kalorií, zatímco jiní se mohou výběrem chleba snažit maximalizovat příjem vlákniny nebo minimalizovat příjem sodíku. Snaha o to, aby množství sodíku v jedné porci nepřesáhlo 200 miligramů, je skvělým pravidlem, abyste to s touto minerální látkou, která může při dlouhodobé nadměrné konzumaci zvyšovat krevní tlak, nepřehnali.
Nejzdravější chléb na sendviče
Všichni tři odborníci na výživu se shodují, že nejlepší volbou pro sendviče je 100% naklíčený celozrnný chléb.
„Stoprocentní celozrnný chléb je skvělou volbou, protože má vysoký obsah živin (například vitaminů skupiny B a minerálních látek, jako je železo, zinek, draslík, hořčík, selen a fosfor) a vlákniny. ‚Obsahuje všechny tři vrstvy zrna – klíček, otruby a endosperm – což zvyšuje obsah vlákniny ve srovnání s bílým chlebem,‘ vysvětluje Lo. Má také nižší glykemický index než bílý chléb, což vede k menšímu náhlému zvyšování a snižování hladiny cukru v krvi (a energie). Konzumace celozrnných výrobků (včetně chleba) je spojena s nižším rizikem chronických onemocnění.
Pokud jde o naklíčené obiloviny, Brown uvádí, že „naklíčené obiloviny jsou na vrcholu své výživové hodnoty“, takže tento chléb obsahuje více bílkovin, vlákniny a omega-3 mastných kyselin než běžný bílý nebo celozrnný chléb“. Výsledkem je vydatnější a výživnější chléb, který také pomáhá snižovat záněty. Kromě toho má naklíčený chléb obvykle nižší obsah lepku pro ty, kteří jsou citliví na pšeničné bílkoviny.
„Tento typ chleba je také obvykle dostupný a prodávaný ve většině obchodů, často ho nabízejí značky, aby byl cenově dostupnější,“ dodává Lo.
Je však důležité nenechat se zmást některými značkami „pšeničného“ chleba. „Je zvláštní, že mnoho druhů „pšeničného chleba“, které se tváří jako zdravé, mají nízký obsah vlákniny a obsahují více přidaného cukru, než byste čekali,“ sdílí Gipli. Chcete-li se tomu vyhnout, hledejte na pšeničném chlebu označení „100%“ nebo „celozrnný“ a nezapomeňte zkontrolovat seznam složek.
Jak celozrnný chléb ovlivňuje organismus
Připomínáme, že celozrnné pečivo obsahuje více vlákniny. Ta vyživuje prospěšné bakterie ve střevech, které pomáhají rozkládat potravu, podporují imunitní systém a dokonce hrají roli v náladě a zdraví mozku. Tento druh chleba obsahuje nejen vlákninu, ale také živiny, které vaše tělo potřebuje, i když přesné množství se může u jednotlivých druhů lišit.
