Aby byl masový pokrm křehký a nevysušil se při smažení, stačí přidat jednu nezjevnou přísadu.
Jak uvařit šťavnaté mleté maso – proč se do mletého masa přidává jedno jablko / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Dozvíte se:
- Jak připravit šťavnaté mleté maso
- Proč přidávat do mletého masa jablko?
- Co přidat do řízků, aby byly šťavnaté
Do mletého masa se obvykle přidává chléb, mléko, cibule a koření. Existuje však jedna přísada, která může pokrm učinit obzvlášť křehkým a šťavnatým.
My nám prozradí, proč zkušené hospodyňky přidávají do mletého masa jablko.
Doporučujeme přečíst si náš materiál: Jak smažit ryby bez zápachu jako v restauraci: tuto metodu zná jen málokdo.
Jak jablko dodá mletému masu šťavnatost
Jablečná šťáva dodává masu lehkou sladkokyselou chuť, která ladí s přirozeným obsahem tuku ve vepřovém nebo hovězím mase, uvádí portál Pysznosci. V hotovém řízku je ovoce téměř neviditelné, ale právě díky němu je chuť hlubší a zajímavější. Jablko navíc udržuje vlhkost, takže řízky zůstávají šťavnaté i po usmažení.
Které odrůdy vybrat
Kuchaři doporučují používat jablka s výraznou kyselostí. Nejlepší jsou Antonovka, Simirenko nebo Granny Smith. Nejenže si zachovají šťavnatost, ale také dodají nádivce příjemnou vyváženou chuť.
Jak přidat jablko
Ovoce je třeba zbavit slupky a jadřinců, nastrouhat na hrubém struhadle a smíchat s mletým masem ve fázi, kdy už je přidán chléb a koření. Právě tehdy bude jablko ve směsi rovnoměrně rozloženo a zajistí požadovanou strukturu.
Recept na šťavnaté řízky s jablky
K přípravě budete potřebovat:
- 500 g mletého vepřového a hovězího masa;
- 1 středně velké jablko;
- 3 plátky starého chleba;
- 50 ml mléka;
- 5 lžic strouhanky;
- 2 lžíce slunečnicového oleje;
- sůl, pepř a oblíbené koření.
Chléb namočte na 10 minut do mléka, pak ho vymačkejte a přidejte k mletému masu s polovinou strouhanky. Směs dochuťte a nechte několik minut odležet. Přidejte nastrouhané jablko, promíchejte a mokrýma rukama vytvarujte kotlety. Namočíme je do zbylé strouhanky a osmažíme na oleji dozlatova.
Kotlety jsou křehké, nadýchané a šťavnaté. Jablko neruší chuť masa, ale jen ji zvýrazňuje. Tento způsob lze použít i na karbanátky nebo masové kuličky, což z něj dělá univerzální způsob použití v domácí kuchyni.
Jak připravit dokonalé mleté maso na řízky / Infografika: My
Podívejte se na video, jak si připravit vynikající domácí vepřové řízky:
O zdroji: Pysznosci
Pyszności je název polské kuchařky a stejnojmenných webových stránek, což lze přeložit jako „lahodnost“. Obsahuje recepty a kuchařské nápady zaměřené na přípravu nejrůznějších jídel a dezertů.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
