Chcete-li minimalizovat riziko požití rtuti, kadmia nebo olova, je nejlepší vybírat malé ryby s kratším životním cyklem.
Atlantická ryba je považována za nejužitečnější a nejbezpečnější / Koláž: My, foto: pixabay.com
Zařazení ryb do každodenní stravy je nesmírně důležité kvůli vysokému obsahu omega-3, vitaminu D a jódu. Klíčem k plnému zdraví je však výběr druhů s nejnižším obsahem těžkých kovů, zejména rtuti, kadmia, olova, píše WP kobieta.
Publikace uvádí, že za nejzdravější a nejbezpečnější ryby jsou podle odborníků považovány ryby z Atlantiku, které se na pozadí ostatních vodních ploch často vyznačují nejlepšími ukazateli čistoty a výživové hodnoty.
„Pro minimalizaci rizika konzumace rtuti, kadmia nebo olova je nejlepší volit menší druhy ryb s kratším životním cyklem, jako jsou sledi, šproty nebo sardinky,“ uvádí se v článku.
Publikace vysvětluje, že díky svému životnímu cyklu nehromadí toxiny tak intenzivně jako větší ryby.
„Vhodnou volbou jsou také bílé ryby, zejména treska, treska pollock a štikozubec, které jsou bezpečným zdrojem bílkovin,“ dodává publikace.
Publikace zároveň upozorňuje, že je třeba být velmi opatrný u velkých dravých ryb na vrcholu potravního řetězce, jako je tuňák, mečoun nebo žralok, protože jejich maso obsahuje nejvyšší koncentraci škodlivých látek.
Odborníci také nedoporučují konzumaci pangasia a telapia, které obvykle pocházejí z velkochovů ve znečištěných oblastech Asie a mají nízkou výživovou hodnotu.
Publikace uvádí, že nejvýhodnější strategií je diverzifikace stravy a výběr ryb ze spolehlivých zdrojů, se zvláštním důrazem na ryby z vod Atlantského oceánu, které umožňují bezpečně využívat výhod konzumace mořských plodů.
Článek varuje, že přítomnost těžkých kovů v rybím mase představuje vážnou hrozbu pro lidské zdraví, protože tyto látky se mohou dlouhodobě hromadit ve vnitřních orgánech.
„Jedním z nejnebezpečnějších prvků je rtuť, konkrétně její organická forma, která má silný neurotoxický účinek a může vést k trvalému poškození nervového systému, poruchám koordinace a kognitivním poruchám, což je kritické zejména v případě vývoje plodu a u malých dětí,“ uvádí publikace.
Kromě toho je neméně nebezpečné i olovo, které negativně ovlivňuje oběhový systém a ledviny, což může přispět ke vzniku hypertenze, anémie a problémů se soustředěním a pamětí.
„Dlouhodobé vystavení kadmiu je zase spojeno především s rizikem poškození ledvin a oslabením struktury kostí, což vede k jejich větší křehkosti, a navíc je tento prvek považován za látku s potenciálními karcinogenními účinky,“ uvádí se v článku.
Publikace upozorňuje, že všechny tyto těžké kovy jsou zákeřné, protože jejich negativní účinky často nejsou patrné okamžitě, ale projeví se až po letech systematického požívání kontaminovaných potravin.
Další tipy pro konzumaci ryb
Dříve My uvedl, že makrela je jedním z nejužitečnějších druhů ryb, a vyjmenoval její výhody.
Psali jsme také, proč hospodyňky přidávají do ryb citronovou šťávu – tuto techniku stojí za to si osvojit.
