Smuteční stůl by měl být jednoduchý a ne příliš výživný, aby uctil zesnulého.
Kutya může být také vyrobena pro rozloučení / My image
Smuteční jídlo v pravoslavné tradici není obyčejné jídlo, ale celý rituál věnovaný památce zesnulého. Nejde přitom o to, aby bylo hodně jídla, ale aby se lidé v duchu sjednotili, vzpomněli na zesnulého a uchovali si naději na jeho posmrtný život. Proto se také to, co se připravuje, řídí určitými pravidly, která se objevila dávno, v průběhu mnoha staletí.
Pochopme, co lze zařadit do jídelníčku na 40 dní bdění, na čem závisí rozmanitost jídel a jak připravit nejoblíbenější pokrm.
Jídelníček na smuteční hostinu – jaké jsou tradice, kdy a co se podává.
Na smutečním stole je vždy jednoduché, skromné jídlo. Podle pravoslavných zvyklostí by toto jídlo nemělo připomínat slavnostní pohoštění; jeho úkolem je ukázat střídmost a pomoci soustředit se na památku zesnulého.
Nejdůležitějším pokrmem ze všech, které se na smuteční hostině připravují, je kolivo. Je připomínkou vzkříšení: vždyť semeno, které jednou padne do země, nejprve zemře a pak dá nový růst. Tak člověk vírou začíná nový život. Mimochodem, med a sultánky v něm jsou také symbolické a označují duchovní radost a milost.
Ale nestačí jen jeden koliv na prostírání stolu na bdění – na jídelníčku se často objevují i jednoduché postní pokrmy: například polévky jako šči nebo boršč, ale bez masa, dále kaše, brambory v různých podobách, zeleninové saláty a kysané zelí. Dlouholetou lidovou tradicí je pečení koláčů s libovou náplní, výroba placek a kisel.
Jídelníček na domácí smuteční hostinu se však může lišit od jídla pořízeného na hřbitově, ale ještě více jej ovlivňuje to, jaký den se slaví.
Takže třetí a devátý den po odchodu člověka by mělo být jídlo nejjednodušší: obvykle je to kolivo, libová polévka, chléb, někdy se může dát ryba. Hlavní je zde modlitba a přísná zdrženlivost od jídla.
Čtyřicátý den je pro pravoslavné zvláštním dnem. Věří se, že právě tehdy se rozhoduje o osudu duše. Stůl se v tento den připravuje o něco pestřejší, ale stále je chudý a skromný: můžete přidat různé přílohy, zeleninové pokrmy a koláče.
Jídelníček na budíček 1 rok (tedy na výročí) může obsahovat více různých pokrmů, například saláty, zákusky nebo jiné domácí dobroty. Ani zde byste si však neměli dovolit excesy nebo pořádat příliš opulentní hostinu.
Jak připravit kolivo – recept na probuzení
Mnoho lidí ví, co je to kutya: i nevěřící ji často připravují na smutečních hostinách a jiných církevních slavnostech a vzdávají tak hold starobylé lidové tradici.
Kolivo je tedy v podstatě stejný pokrm, ale je určen k uctění památky zemřelých. Připomíná vzkříšení a věčný život a v pravoslavných tradicích se často před podáváním v kostele žehná.
Podívejme se, jak ji připravit s různými základy.
Složení: 1:
- pšenice, perlovka nebo rýže – jeden šálek;
- voda – dva šálky;
- med – dvě nebo tři polévkové lžíce;
- sultánky – sto gramů;
- vlašské ořechy – padesát gramů;
- mák – jedna až dvě polévkové lžíce.
Budete také potřebovat špetku soli.
Colivo na probuzení – recept krok za krokem
Nejprve je třeba zrno (nebo rýži) dobře omýt a na několik hodin namočit. Poté se vaří, dokud není měkké a drobivé, ale ne rozvařené na kaši. Když je vše hotové, vyklopíme kroupy na síto, aby se z nich scedila všechna voda, a necháme je zcela vychladnout.
Sultánky propláchněte, a pokud jsou příliš tvrdé, můžete je trochu spařit v horké vodě. Ořechy nasekejte nožem nebo je jen rozdrťte, a pokud chcete použít mák, můžete ho nejprve spařit a pak rozemlít, aby byl mléčný.
Do vychladlých zrn (nebo rýže) dejte med, sultánky, ořechy, mák a špetku soli. Poté vše jemně promíchejte a dávejte pozor, abyste zrna nerozmáčkli.
Hotové kolivo se obvykle dává na talíř ve skluzavce. Někdy se zdobí vytvářením vzorů z ořechů nebo moučkového cukru. Před jídlem se koliva obvykle požehná v kostele nebo se nad ní doma pomodlí.
Koliva z rýže na smuteční hostinu je hlubokým symbolem víry, vzpomínky a naděje na vzkříšení, proto má v pravoslavných smutečních obřadech velmi důležité místo.
