Poradíme vám, jak připravit těstíčko na ryby, které se nepřipravuje v každé restauraci.
Křehké a křupavé těstíčko lze připravit i bez vajec / freepik.com
Každá hospodyňka ví, jak se dělá těstíčko na ryby podle klasiky – mouka, vejce, voda nebo mléko. Ale u někoho se povede lehké a křupavé, u jiného zase těžké a „odpalované“. Ukazuje se, že vůbec nejde o zkušenost, ale o samotný recept.
Jak připravit těsto na ryby bez vajec
Ne každá restaurace takové těstíčko připravuje – uvnitř je křehké a na povrchu příjemně křupavé, přitom se neroztírá a na rybě dobře drží.
Důležité: rybu je třeba před přípravou řádně rozmrazit. Nechcete to dělat pod vodou – chuť se tak ztratí. Nejlepší je rozmrazit ji přes lednici a pak ji položit na papírovou utěrku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Vzduchové těstíčko na ryby – k přípravě budete potřebovat:
- 1 hrnek mouky (asi 140 g);
- 1 šálek piva (250 ml);
- 2-4 lžíce minerální vody;
- 2 lžičky kvásku;
- 4 lžíce škrobu (kukuřičného nebo bramborového);
- sůl, pepř.
Nejprve smíchejte všechny suché přísady: mouku, škrob, prášek do pečiva, sůl a pepř. Poté přidáme pivo, promícháme a přilijeme minerální vodu – těsto by mělo mít konzistenci palačinek.
Pivo v receptu dodává těstu chuť a dělá ho vzdušnějším. Pokud ho nechcete použít, můžete ho zcela nahradit minerální vodou.
Samotnou rybu stačí jen osolit a opepřit. Filet nejprve namočte do mouky, pak ho jednou ponořte do těstíčka a ihned ho pošlete do rozpáleného oleje. Důležité je kousek v oleji chvíli podržet, aby se těstíčko zatáhlo, a pak ho pustit – získáte tak hladké a křupavé těstíčko.
Již dříve jsme si řekli, jak si doma připravit makrelu marinovanou jako uzené – recept v láhvi.
