Foto: z otevřených zdrojů
Poradíme vám, jak správně skladovat citron, aby vydržel čerstvý o tři týdny déle než obvykle.
Čerstvé citrony jsou jedním z nejuniverzálnějších produktů, které máme často v kuchyni. Šťáva a kůra dodají pokrmům jas a samotné citrusy se často hodí i při domácích pracích, od čištění povrchů až po odstraňování pachů. Ne každý však přemýšlí o tom, jak citrony skladovat, aby zůstaly déle čerstvé. Někteří je ze zvyku ukládají do lednice, jiní je nechávají při pokojové teplotě ve váze nebo v košíku na ovoce. Pojďme se dozvědět, jak to dělat správně.
Kde je lepší skladovat citron – v lednici, nebo ne?
Ukázalo se, že mnoho lidí skladuje citrony nesprávně – a ztrácí tak až tři týdny čerstvosti, píše časopis Better Homes & Gardens. Odborníci potvrzují: způsob skladování má svůj význam. Stejně důležité je ale vědět, jak si citrusy vybrat, když je kupujete.
Věnujte pozornost jednoduchým známkám čerstvosti:
- Kůra by měla být jasně žlutá, pevná a tvrdá;
- plody by měly být na svou velikost těžké;
- citron je při lehkém stlačení mírně pružný;
- chuť je svěží a intenzivní.
Vyhněte se měkkým, scvrklým plodům a citronům se skvrnami nebo plísní.
Kde byste tedy měli citrony skladovat, aby se dlouho nekazily?
Ideální teplota pro citrony je přibližně +7-10 °C. To je o něco vyšší teplota než v lednici (+4 °C nebo nižší), ale právě chlad pomáhá výrazně prodloužit jejich čerstvost. Podle inspektora kvality ovoce Ryana Sankeyho (Whole Foods Market) je skladování citronů v chladničce nejlepší volbou, zejména v teplejším podnebí. „Pokud máte doma chladno a plánujete citrony použít v nejbližších dnech, můžete je nechat při pokojové teplotě,“ říká Sankey.
Pro dlouhodobé skladování je však stále nejlepší chladnička – pomáhá udržet citrony čerstvé o poznání déle.
Jak skladovat citrony v chladničce
Celé citrony je nejlépe uložit do zásuvky na zeleninu. Jak vysvětluje odborník, nízká teplota zpomaluje proces zrání a pomáhá udržet plody vlhké a čerstvé. Je důležité mít na paměti, že citrony jsou citlivé na etylen, plyn, který některé druhy ovoce a zeleniny vylučují a který urychluje jejich kažení. Proto by citrony neměly být umístěny vedle banánů, jablek nebo rajčat.
Neumyté a suché citrony je třeba vložit do vzduchotěsné nádoby a poté ji dát do lednice – do zásuvky na zeleninu nebo na polici.
Existuje výjimka: pokud jsou citrony nezralé, lze je ponechat při pokojové teplotě. Navíc, abyste urychlili dozrávání – dejte je vedle banánů nebo jiného ovoce, které vylučuje etylen.
Jak skladovat nakrájený citron v lednici
Před krájením kůry nebo plátků je třeba citrony vždy dobře opláchnout pod tekoucí studenou vodou, aby se z kůry odstranily nečistoty. Po nakrájení je důležité citrusy ihned uložit do chladničky – při pokojové teplotě rychle ztrácejí vlhkost a čerstvost.
Pro prodloužení trvanlivosti je lepší nekrájet ovoce příliš najemno: půlky citronů vydrží déle než plátky. Doporučujeme řez pevně přikrýt potravinovou fólií a poté citron vložit do vzduchotěsné nádoby nebo zipového sáčku. To pomůže udržet vlhkost a ochrání citrusy před povětrnostními vlivy.
Podle odborníků vydrží citrony při pokojové teplotě asi týden. V chladničce vydrží celé ovoce čerstvé až měsíc.
