Foto: z otevřených zdrojů
Jedná se o užitečný produkt, ale při jeho konzumaci je třeba dodržovat několik pravidel
Olivy sice obsahují zdravé mononenasycené tuky a antioxidanty, ale mají vysoký obsah soli, která zvyšuje krevní tlak a negativně ovlivňuje zdraví srdce.
Konzumace oliv jako součásti stravy zdravé pro srdce je nejlepší s mírou, píše Verywellhealth. Studie zjistily, že olivy jsou bohaté na antioxidanty a srdci prospěšné mononenasycené mastné kyseliny. Před zpracováním jsou však olivy velmi hořké. Zpracování solí nebo zásadami a následná fermentace hořké sloučeniny odstraní a z oliv se stanou olivy stolní, uvádí studie.
Vzhledem k metodám zpracování používaným při výrobě stolních oliv obsahují olivy velké množství soli. Pouhá 1/4 šálku oliv (asi 28 gramů) obsahuje přibližně 23 % doporučené denní dávky sodíku, která vychází z doporučení 2 300 miligramů (mg) sodíku denně.
A lidé s hypertenzí by se měli snažit jíst co nejméně soli. Konkrétně American Heart Association doporučuje v ideálním případě konzumovat maximálně 1500 mg sodíku denně. S ohledem na to může hrst (1/4 šálku) oliv představovat 35 % doporučeného denního příjmu soli.
Pravidelná konzumace velkého množství soli může přispívat k vysokému krevnímu tlaku. Sůl totiž způsobuje, že tělo zadržuje přebytečnou vodu, což časem zatěžuje srdce a cévy. Jak prokázaly studie, vysoký příjem sodíku také zvyšuje riziko těchto onemocnění:
- kardiovaskulární onemocnění;
- mnsut;
- onemocnění ledvin;
- osteoporóza.
Metaanalýza zkoumající příjem sodíku a riziko kardiovaskulárních onemocnění zjistila, že každý další gram soli denně zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění o 4 % a riziko mrtvice o 6 %. Na druhou stranu snížení příjmu soli může snížit krevní tlak a zlepšit kardiovaskulární zdraví.
Je důležité si uvědomit, že většina (70 %) soli, kterou konzumujete, pochází ze zpracovaných potravin a asi 11 % pochází ze soli, kterou si přidáváte do jídla.
Výživová hodnota oliv
Jedna porce je 28 g, tedy asi 1/4 šálku. Může to být 5 až 10 středních nebo velkých oliv a obsahuje:
- kalorií: 40-50;
- tuky: 4-5 gramů, většinou mononenasycené;
- bílkoviny: minimální množství (0,3-0,4 g);
- sacharidy: 1-2 г;
- vláknina: 0,5-1,1 g;
- sodík: 248-525 mg.
Jsou také dobrým zdrojem následujících vitaminů a minerálů: vitaminy A a E, vápník, měď, železo.
Tipy pro zařazení oliv do jídelníčku
Konzumujte olivy s mírou a omezte jejich spotřebu na malou hrst (5-10) denně jako součást jídla nebo svačiny.
Konzumujte olivy společně s potravinami s nízkým obsahem sodíku. Pokud si je například rádi přidáváte do salátu, namísto zálivky s vysokým obsahem soli ho přelijte citronovou šťávou, olivovým olejem a bylinkami.
Před konzumací olivy opláchněte, abyste snížili obsah sodíku.
Olivy namočte do vody a několikrát ji vyměňte, abyste snížili obsah sodíku. Mějte na paměti, že po vyjmutí ze solného nálevu se olivy mnohem rychleji kazí. Pokud zvolíte tento způsob, spotřebujte je do jednoho nebo dvou dnů.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
